Rencontre avec Sabrina, restauratrice passionnée à Châteaubourg

Qui es-tu ?

Je suis Sabrina, 36 ans, maman d'une petite Julia, 1 an. Originaire de Chantepie et fille de restaurateur, j’ai toujours été attirée par le dynamisme et la convivialité des petits commerces. Mes proches me décrivent comme une personne bienveillante, joyeuse, motivée et travailleuse.
Depuis neuf ans, je partage mon quotidien avec Nino, mon compagnon de route autant dans la vie que dans notre aventure professionnelle. Nous nous sommes rencontrés en travaillant dans le même restaurant à Rennes, et cette passion commune nous a naturellement conduits à ouvrir notre propre établissement.

Comment est né votre restaurant ?

Avec Nino, nous avons d’abord envisagé de nous installer à Rennes ou en première couronne, mais une belle opportunité s’est présentée à nous : la reprise du Mag’à Mets, rue de Rennes à Châteaubourg. Le dynamisme de la ville et la présence du frère de Nino sur la commune nous ont convaincus de nous lancer ici.

Quel a été votre plus gros challenge ?

Définitivement, le timing ! Nous avons repris le restaurant juste avant l’arrivée du COVID. Comme tous les restaurateurs, nous avons dû faire preuve d’adaptation et de résilience pour survivre à cette période compliquée. Nous avons rapidement mis en place un service de vente à emporter avec des burgers, des pizzas, et même des kits à pizza à faire chez soi. Cette idée nous a permis de nous faire connaître et de créer une belle clientèle fidèle et bienveillante. Aujourd’hui, nous sommes fiers du chemin parcouru !

Ce que tu préfères dans ton métier ?

Sans hésiter, le contact avec nos clients ! J’aime voir des visages familiers revenir régulièrement et créer un lien de proximité. J’aime aussi travailler avec notre équipe, qui est devenue une véritable famille.
La spécialité de votre restaurant ?
Le risotto de Saint-Jacques, un incontournable de notre carte !

Votre prochain projet ?

Nous allons ouvrir un nouvel établissement : La Terrasse. Il s’agit d’une brasserie-PMU située dans l'ancien bar L’Étrier, que nous avons racheté. Nous allons constituer une nouvelle équipe de trois personnes en plus de moi.
Notre ambition ? Offrir un lieu convivial et chaleureux, où chacun pourra se retrouver et se détendre à toute heure de la journée. La carte proposera des plats traditionnels qui changeront régulièrement selon les saisons : poisson du marché, viande du jour, burger du moment et salades de saison. Nous avons aussi prévu d’ouvrir le bar le dimanche pendant la belle saison, et L’Ardoise à Nino restera ouvert le dimanche midi pendant les vacances scolaires, notamment grâce à la qualification de Châteaubourg en village-étape

Ton endroit préféré à Châteaubourg ?

J’aime beaucoup l’hyper-centre, notamment la Cour des Artistes et la rue du Maréchal Leclerc. Il y règne une ambiance vivante et chaleureuse.

Ta devise ?

"À tout problème, il y a une solution."

Dans quel autre métier pourrais-tu te voir aujourd’hui ?

Si je devais me reconvertir, je choisirais sans doute le métier de fleuriste. Cela me permettrait de rester dans un univers commercial tout en ajoutant une dimension créative et décorative qui me plairait beaucoup.

Pourquoi as-tu rejoint Castelartcom ?

J’ai d’abord participé à quelques animations commerciales organisées par l’association, et j’ai tout de suite apprécié l'énergie et la dynamique de l'équipe. C’est un espace d’échange qui nous permet, en tant que commerçants, de partager nos joies et nos difficultés. La solidarité et la bienveillance qui y règnent m’ont donné envie de m’investir pleinement, et cela fait maintenant presque trois ans que j’ai rejoint l’aventure !

Merci à Sabrina pour cet échange ! Nous avons hâte de voir l’évolution de La Terrasse et de continuer à savourer les spécialités de L’Ardoise à Nino. Vous pouvez les retrouver en centre-ville de Châteaubourg pour un moment de gourmandise et de convivialité.